国産の鮎と昆布を使用し、ふっくらとやわらかく煮込みました。山椒の風味が爽やかなアクセントになっています。

子持昆布と枝豆を醤油で薄味に仕上げた和え物です。子持昆布のプチプチとした歯ごたえと香り豊かな枝豆が好相性。

過熱蒸気で火を入れることでじっくりと旨みを引き出し、箸がすっと通るほどのやわらかさを実現。ほんのり甘辛い味付けで大人も子どももたのしめます。

旨みが凝縮した国産の干ししいたけをコク深い味わいの出汁でじっくりと煮含めました。ふっくらとやわらかな食感も魅力です。

新鮮な赤魚の白身を西京味噌にじっくりと漬け込み、旨みを凝縮しました。しっとりと上品な美味しさをご堪能いただけます。

身崩れしないように直火釜で丁寧に炊き上げました。肉厚ながら口に入れるとはらりとほどけるやわらかな食感、濃厚な旨みがたまりません。

海老・イタヤ貝・イカなど魚介や筍・しいたけなど厳選された具材の旨みが餅米にしっかりと染み込んだ深い味わいのおこわです。

国産天然ブリの卵の風味を活かし、薄味に煮つけました。しっかりと味が染み込んだ、しっとりとした美味しさをご堪能ください。

魚のすり身とたっぷりの卵を合わせ、しっとりやわらかな食感に仕上げました。

磯の風味豊かなつぶ貝をカットし、ピリッと程よく辛いわさび風味で仕上げました。お酒もすすむ一品です。

国産「祝黒」を使用し時間と手間をかけてふっくら・モチモチとした食感と自然な甘みに仕上げました。

パリパリとした食感が特長の一本物を贅沢に使用。食感とのバランスを考えた白醤油仕立ての調味液で上品に味付けしました。

水揚げ当日に加工した鮮度の高い風味豊かな海老を長年の試行錯誤から生まれた独自のダシで繊細な味わいに仕上げました。

プチプチとした食感をおたのしみいただけます。繊細な味わいを活かすため、味付けは控えめにしました。

塩糀に漬けて甘みや旨みを引き出し、サーモントラウトにいくらを加えた一品。お酒のお供に最適です。

焼き目をつけた巻湯葉をやさしい味で煮含めました。大豆の上品な風味と、ふんわりとした食感をお召し上がりください。

厳選した国産ホタルイカをピリ辛醤油でじっくりと煮込みました。ついついお酒がすすむ秀逸な美味しさです。

食材を一緒の鍋で煮ることから、“家族が仲良く一緒に、末永く繁栄しますように”と言った願いが込められた縁起物です。 じっくり煮含めたごぼう・人参・たけのこ・しいたけ・こんにゃくの味わいと歯ごたえをおたのしみください。

にしん卵入りの身をイカに詰め、甘辛いタレで味付けしました。イカのしっとりとしたやわらかさと卵のプチプチとした食感のハーモニーがたのしめます。

肉厚な国産帆立を使用。秘伝の醤油ダレに一昼夜漬け込み、じっくり時間をかけて照焼にしました。