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昭和22年創業。鯖を知り尽くした老舗の味
茨城県波崎で昭和22年に創業した「越田商店」。長年にわたり魚と向き合い、職人の技を受け継ぎながら干物を作り続けてきた老舗です。その代表的な商品が、脂のりの良い鯖を使った「鯖の文化干し」。昔ながらの製法を大切にしながら、鯖本来のおいしさを引き出しています。
- 特定原材料
- 内容量
- 【セット内容】鯖の干物（半身）約200g×5【原産地】真鯖：ノルウェー、食塩：鳴門
- お届けについて
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入金確認日より5日以内に発送(土・日・祝を除く)
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宅配便では通常、発送日の翌日に届きますが、地域によっては2～3日かかることがございます。
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- 賞味期限
- 出荷日から1ヶ月(冷凍状態)
- 解凍方法
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- 配達
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- 熨斗
- 対応しておりません。
- 納品書
- 同梱いたしません。
- 領収書
- ご希望の方はご注文時に「領収書希望」と備考欄にご記入ください。
- 変更・キャンセル
- 特選商品はご入金確認後、発送準備を行いますので、確認後の変更・キャンセルはできません。ご了承の上ご注文をお願いいたします。
創業昭和22年 茨城県波崎の老舗
KOSHIDA SHOTEN
越田商店「鯖の文化干し」
美味しさの7つの理由
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長年受け継がれてきた、こだわりの「つけ汁」
越田商店の鯖を語るうえで欠かせないのが、長年大切に受け継がれてきた「つけ汁」です。鯖を漬け込むことで鯖から出た旨味がつけ汁に重なり、さらにそのつけ汁を次の鯖へと受け継いでいきます。長い年月をかけて鯖の旨味が蓄積された、越田商店ならではの味わいが、鯖の旨味をより一層引き立てます。
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脂のりの良いノルウェー産の真鯖を使用
使用するのは、脂のりの良さに定評のあるノルウェー産の真鯖。身がしっかりとした鯖を選び、越田商店独自の製法で仕上げることで、濃厚な脂の旨味と鯖本来の味わいを楽しめる一品に仕上げています。
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一枚一枚、職人が丁寧に三枚おろし
鯖は機械に頼るのではなく、職人が一枚一枚丁寧に三枚におろします。鯖の状態を見ながら手作業で仕上げることで、身をできるだけ無駄なく残し、鯖のおいしさをしっかりと引き出します。長年の経験を持つ職人だからこそできる、丁寧な仕事です。
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干物なのに、ふっくらジューシー
「干物」と聞くと身が締まって少し硬いものを想像されるかもしれません。越田商店の文化干しは、つけ汁に漬け込んだ後、短時間だけ干して仕上げるのが特長。水分を抜きすぎないことで、焼き上げるとふっくらとした身と、ジュワッと広がる脂をお楽しみいただけます。皮は香ばしく、身はしっとり。一般的な干物とはひと味違う食感も魅力です。
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鯖の旨味を引き出す「文化干し」
越田商店の「文化干し」は、鯖をつけ汁に漬け込み、旨味を引き出してから短時間干して仕上げます。しっかりと乾燥させるのではなく、鯖の旨味と水分をほどよく残すことで、焼いたときに鯖本来の味わいを存分に楽しめるよう仕上げています。塩味だけに頼らず、鯖の旨味を生かした味わいが魅力です。
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素材の味を大切にした、シンプルなおいしさ
主な原材料は、真鯖と食塩。さまざまな調味料で味を加えるのではなく、良質な鯖と長年受け継がれてきた製法によって、鯖そのもののおいしさを引き出しています。ひと口食べれば広がる、鯖の濃厚な旨味と脂。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもおすすめしたい逸品です。
